Análisis del contenido de sodio y grasas trans de los alimentos industrializados en Argentina / Analysis of Sodium and Trans Fat Content of Industrialized Foods in Argentina
Rev. argent. salud publica
; 4(15): 14-19, jun. 2013. tab
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-724715
Biblioteca responsável:
AR392.1
RESUMEN
INTRODUCCIÓN:
Las enfermedades crónicas no transmisibles son la primera causa de muerte prematura y discapacidad en todo el mundo. Los alimentos industrializados son la fuente principal de sodio y grasas trans.OBJETIVOS:
Evaluar la composición nutricionalde los alimentos industrializados en Argentina con especial foco en el contenido de sodio y grasas trans.MÉTODOS:
Se realizó un estudio descriptivo observacional de corte transversal para la evaluación basal de la composición nutricional de alimentos industrializados. Se reportaron mg de sodio y g de grasas trans cada 100g. Los datos se recogieron entre agosto de 2011 y febrero de 2012. Se registraron los resultados basales (media y rango).RESULTADOS:
Se recolectaron 647 productos de 9 grupos de alimentos. La media y el rango del contenido de sodio en mg fueron panes blancos 458 (356-2.000), ravioles frescos 664,1 (396-1.058), quesos duros 804,1 (213-1.166), salchichas 978 (87,5-1.280), aperitivos 904 (824-1.104), mayonesa 826,6 (627-1.040), sopas 5.426,5 (3.240-7.115,8) y caldos 21.273,3 (19.420-22.440). Todos los productos registraron niveles de grasas trans menores a 1 g, salvo la manteca (3,2 g) y las margarinas (5,7 g).CONCLUSIONES:
La mayoría de los productos supera los límites recomendados de sodio. La variación entre productos similares muestra que la reformulación es posible. El estudio puede contribuir a monitorear cambios en las políticas alimentarias, tanto para reducir sodio como para eliminar grasas transABSTRACT
INTRODUCTION:
Chronic non-communicable diseases are the main cause of premature death and disability worldwide. Industrialized foods are the main source of sodium and trans fats.OBJECTIVES:
To evaluate the nutritional composition of industrialized foods in Argentina, with special focus on sodium and trans fat content.METHODS:
A descriptive, observational, cross-sectional study was conducted for the baseline evaluation of the nutritional composition of industrialized foods. Content of sodium (mg)and trans fat (g) per 100 g was reported. Data were collected from August 2011 to February 2012. Baseline results (mean and range) were recorded.RESULTS:
A total of 647 products from 9 food groups were collected. Sodium mean and range values in mg were white bread 458 (356-2000), fresh ravioli 664.1 (396-1058), hard cheese 804.1 (213-1166), saus ages 978 (87.5-1280), snacks 904(824-1104), mayonnaise 826.6 (627-1040), soups 5426.5 (3240-7115.8) and broths 21273.3 (19420-22440). All products showed trans fat levels lower than 1 g, except butter (3.2 g) and margarines (5.7 g).CONCLUSIONS:
Most products exceed the recommended sodium levels. The variation between similar products shows that reformulation is possible. This study may contribute to the monitoring of future changes in food-related policies for the reduction of sodium and trans fatsPalavras-chave
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Cloreto de Sódio
/
Doença Crônica
/
Estudos Transversais
/
Fatores de Risco
/
Ácidos Graxos trans
/
Alimentos Industrializados
/
Análise de Alimentos
/
Política de Saúde
Tipo de estudo:
Etiology_studies
/
Observational_studies
/
Prevalence_studies
/
Risk_factors_studies
Limite:
Humans
País/Região como assunto:
America do sul
/
Argentina
Idioma:
Es
Revista:
Rev. argent. salud publica
Assunto da revista:
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
2013
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Argentina
País de publicação:
Argentina