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Avaliação de diferentes temperaturas de pré-cozimento sobre as características físico-químicas de chuchu (Sechium edule Swartz) minimamente processado / Evaluation of different temperatures precooking on the physico-chemical characteristics of chayote (Sechium edule Swartz) processed
Harder, Marcia Nalesso Costa; Silva, Lúcia Cristina Aparecida Santos; Perina, Vanessa de Cillos Silva; Bortoleto, Gisele Gonçalves; Oliveira, Ana Cláudia S; Arthur, Valter.
Afiliação
  • Harder, Marcia Nalesso Costa; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. São Paulo. BR
  • Silva, Lúcia Cristina Aparecida Santos; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. Laboratório de Radiologia e Ambiente. São Paulo. BR
  • Perina, Vanessa de Cillos Silva; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. Laboratório de Radiologia e Ambiente. São Paulo. BR
  • Bortoleto, Gisele Gonçalves; Faculdade de Tecnologia de Piracicaba. São Paulo. BR
  • Oliveira, Ana Cláudia S; Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares. São Paulo. BR
  • Arthur, Valter; Centro de Energia Nuclear na Agricultura. Laboratório de Radiologia e Ambiente. São Paulo. BR
Hig. aliment ; 27(222/223): 33-36, jul.-ago. 2013. tab
Article em Pt | LILACS | ID: lil-723620
Biblioteca responsável: BR526.1
Assuntos
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Verduras / Análise de Alimentos / Conservação de Alimentos / Valor Nutritivo Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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