Calidad microbiológica de almejas congeladas / Microbiological quality of frozen clams
Rev. costarric. cienc. méd
; 8(1): 7-10, mar. 1987. ilus
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-72051
Biblioteca responsável:
CR1.1
RESUMEN
Se recolectó 40 muestras de bivalvos congelados (Mactra fonsecana y Polymesoda nicaraguana), procedentes e 10 establecimientos localizados en el área metropolitana de San José, Costa Rica y se realizó el análisis para determinar la presencia de Salmonella sp. Vibrio parahaemolyticus, así como para cuantificar Staphylococcus aureus y coliformes fecales. Se encontró Salmonella sp. en 10(25%). S. aureus estuvo presente en 23 (58%) de las muestras aunque en números bajos (< 200/g). El número más probable promedio de coliformes fecales fue de 4.2 x 103/g sólo en una de las muestras no fueron aislados. El 85 por ciento de las muestras contenían por lo menos una de las bacterias pitógenas. Los resultados reflejan un peligro potencial para la salud pública por el consumo acostumado, de este bivalvo
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Bivalves
/
Conservação de Alimentos
Idioma:
Es
Revista:
Rev. costarric. cienc. méd
Assunto da revista:
MEDICINA
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Costa Rica