Avaliação higienicossanitária dos lanches comercializados na Praça da República em Belém, PA / Evaluation hygienical of snacks commercialized in Square Republic Belem
Hig. aliment
; 27(216/217): 47-53, jan.-fev. 2013. tab, graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-707870
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias e microbiológicas dos lanches comercializados na Praça da República na cidade de Belém-PA. Foi realizado um estudo qualitativo e quantitativo, através de levantamento de dados, com aplicação de questionário aos manipuladores e aos consumidores, seguindo as normas exigidas pela legislação de Boas Práticas de Fabricação que tem como base a resolução RDC n º 12 de 02/01/2001 da ANVISA-MS.
Palavras-chave
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Alimentos de Rua
/
Manipulação de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
Limite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2013
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil