Qualidade microbiológica de hortaliças convencionais, orgânicas minimamente processadas higienizadas e orgânicas não higienizadas / Microbiological quality of vegetables conventional, organic and minimally processed organic
Hig. aliment
; 26(212/213): 50-54, set.-out. 2012.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-696168
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Este estudo teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica de hortaliças convencionais higienizadas, orgânicas minimamente processadas higienizadas e orgânicas não higienizadas, pela determinação de indicadores de contaminação ambiental e de condições higiênicas de processamento. As análises realizadas foram determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e pesquisa de bactérias da família Enterobacteriaceae com ênfase em Escherichia coli e Salmonella sp. Na amostra de hortaliças orgânicas minimamente processadas higienizadas , foram isolados coliformes totais confirmando a presença de coliformes termotolerantes em 100% das análises, estando em desacordo com os padrões estabelecidos pela legislação vigente.
Palavras-chave
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Verduras
/
Contaminação de Alimentos
/
Alimentos Orgânicos
/
Microbiologia de Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil