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Prevalência de salmonella não enteritidis isoladas de alimentos notificados através do sistema de vigilância sanitária do estado da Bahia / Prevalence of Salmonella enteritidis isolated from foods monitoring through
Santos, Milena Soares dos; Cunha, Ana Cristina de Souza; Bittencourt, Leila Ramos; Rego, Fernando Luiz Trindade; Leite, Clícia Capibaribe.
Afiliação
  • Santos, Milena Soares dos; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Análises Bromatológicas. Bahia. BR
  • Cunha, Ana Cristina de Souza; Laboratório Central de Saúde Pública Professor Gonçalo Moniz. BR
  • Bittencourt, Leila Ramos; Laboratório Central de Saúde Pública Professor Gonçalo Moniz. BR
  • Rego, Fernando Luiz Trindade; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Análises Bromatológicas. Bahia. BR
  • Leite, Clícia Capibaribe; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Análises Bromatológicas. Bahia. BR
Hig. aliment ; 25(200/201): 131-136, set.-out. 2011. tab
Article em Pt | LILACS | ID: lil-639162
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
Dentre as doenças de origem bacteriana, transmitidas pela ingestão de alimentos e água contaminados, a salmonelose é um dos principais problemas de Saúde Pública em diversos países, inclusive no Brasil. Espécies de Salmonella são freqüentemente isoladas de alimentos, representando risco à segurança dos alimentos no âmbito mundial. Com o objetivo de avaliar a prevalência de Salmonella não Enteritidis em alimentos, foram analisadas 241 amostras encaminhadas através do sistema de vigilância sanitária do estado da Bahia, segundo a metodologia do Instituto Adolfo Lutz, SP e de acordo com os parâmetros da RDC 12/2001. Foram identificadas sete amostras como Salmonella ao Enteritidis, sendo uma com padrão de resistência a três antimicrobianos e uma identificada em um surto alimentar. Os resultados deste trabalho ressaltam a importância para a saúde pública sobre os cuidados higiênicos que devem ser tomados durante a manipulação e comercialização dos alimentos.
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Salmonella / Amostras de Alimentos / Contaminação de Alimentos / Doenças Transmitidas por Alimentos Tipo de estudo: Prevalence_studies / Risk_factors_studies / Screening_studies País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Salmonella / Amostras de Alimentos / Contaminação de Alimentos / Doenças Transmitidas por Alimentos Tipo de estudo: Prevalence_studies / Risk_factors_studies / Screening_studies País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil