Avaliação da qualidade microbiológica da alface (Lactuca sativa), comercializada na cidade de Pará de Minas, MG / Evaluation of microbiological quality of lettuce (Lactuca sativa), sold in the city of Para de Minas, MG
Hig. aliment
; 25(194/195): 148-152, mar.-abr. 2011. tab, graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-607082
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A alface (Lactuca sativa) é a hortaliça folhosa mais comercializada no Brasil. Seu baixo valor calórico e alto teor nutritivo qualificam este alimento para diversos tipos de dietas. Seu consumo sob a forma crua possibilita a ocorrência de enfermidades intestinais. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica das alfaces de cultivo tradicional e variedade crespa, comercializada em diferentes regiões da cidade de Pará de Minas-MG. Dentre as amostras analisadas, 20% apresentaram baixos padrões higiênico-sanitários, evidenciados pela presença de coliformes termotolerantes. Não foi identificada presença de Salmonella sp. em nenhuma das amostras. Diante disso, a Vigilância Sanitária do município deveria intensificar a fiscalização da qualidade das hortaliças comercializadas no mercado local e ainda incentivar ações educativas.
Palavras-chave
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Amostras de Alimentos
/
Contaminação de Alimentos
/
Lactuca
/
Microbiologia de Alimentos
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil