Bem-estar animal e sua influência sobre a qualidade da carne suína / Animal welfare and its influence on the quality of pork
Hig. aliment
; 25(192/193): 82-87, jan.-fev. 2011.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-599539
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O emprego de um manejo humanitário repercute em benefícios à carne, pois promovendo o bem-estar dos animais destinados ao abate reduzem-se os danos e perdas, bem como se agregam maior valor e melhor qualidade, devido à redução do estresse. A presente revisão de literatura visa relacionar o bem-estar animal e sua influência na qualidade da carne suína. Considerando que a carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida no mundo, é imprescindível a utilização de técnicas adequadas em todo processo de abate a fim de reduzir perdas que assombram toda indústria frigorífica como contusões, carne PSE, DFD salpicamento. Nesse sentido, o bem-estar animal contribui não apenas para aumentar o nível de qualidade da carne, mas também para melhorar a produtividade dos pecuaristas e o rendimento para as indústrias frigoríficas, incrementando as exportações no setor.
Palavras-chave
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Bem-Estar do Animal
/
Qualidade dos Alimentos
/
Matadouros
/
Carne
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil