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Microrganismos indicadores de qualidade higiênico-sanitária em ostras(Crassostrea gigas) e águas salinas de fazendas marinhas localizadas na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina, Brasil / Hygienic sanitary indicator microorganisms in oysters (Crassostrea gigas) and saline waters from sea farms in the Baía Sul of the Santa Catarina’s Island, Brazil
Ramos, Roberta Juliano; Pereira, Murilo Anderson; Miotto, Leticia Adélia; Faria, Luiz Fernando Bleyer de; Silveira Junior, Nelson; Vieira, Cleide Rosana Werneck.
Afiliação
  • Ramos, Roberta Juliano; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Núcleo de Microbiologia de Alimentos. Florianópolis. BR
  • Pereira, Murilo Anderson; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Núcleo de Microbiologia de Alimentos. Florianópolis. BR
  • Miotto, Leticia Adélia; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Núcleo de Microbiologia de Alimentos. Florianópolis. BR
  • Faria, Luiz Fernando Bleyer de; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Núcleo de Microbiologia de Alimentos. Florianópolis. BR
  • Silveira Junior, Nelson; Associação de Maricultores do Sul da Ilha. Florianópolis. BR
  • Vieira, Cleide Rosana Werneck; Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Núcleo de Microbiologia de Alimentos. Florianópolis. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 69(1): 29-37, jan.-mar. 2010. mapas, graf, tab
Article em Pt | LILACS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-ACVSES, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO | ID: lil-563609
Biblioteca responsável: BR91.2
RESUMO
Esta investigação teve como objetivo efetuar o monitoramento da qualidade higiênico-sanitária em ostras (Crassostrea gigas) e águas salinas de fazendas marinhas da Baía Sul da Ilha de Santa Catarina, por meio de microrganismos indicadores, durante o período de um ano. As amostras de ostras e águas salinas foram submetidas a ensaios microbiológicos para enumeração de coliformes a 35°C, coliformes a 45°C e Escherichia coli. Foram avaliados os parâmetros físico químicos de temperatura, salinidade, turbidez e pH nas águas e pH nas ostras. Foram observadas correlações positivas entre as contagens de coliformes a 35°C, coliformes a 45°C e E. coli nas amostras de águas salinas e de carne das ostras; e diferenças estatisticas significativas foram verificadas entre as contagens de coliformes a 45°C nas amostras de águas salina provenientes da região E. Os parâmetros físico-químicos apresentaram pouca ou nenhuma correlação estatística com as contagens bacteriológicas. Considerando-se a Baía Sul em toda sua extensão, observou se a influência do índice pluviométrico sobre as contagens bacteriológicas obtidas nas águas e nas ostras. As contagens de coliformes a 45°C observadas nas águas salinas estavam de acordo com os parâmetros descritos na legislação brasileira, contudo, ressalta-se a importância da implantação de saneamento básico em regiões de cultivo de moluscos bivalves, assim como o constante monitoramento bacteriológico de indicadores de qualidade nas águas e nos moluscos.
ABSTRACT
This investigation was conducted for one year in order to monitor the hygienic sanitary conditions of oysters(Crassostrea gigas) and saline waters from sea farms at the South Bay of Santa Catarina Island, by means ofmicroorganism indicators. Oysters and saline waters samples were assayed by bacteria counting techniquefor coliforms at 35°C, coliforms at 45°C and Escherichia coli. Physical and chemical parameters were assessedin water samples (pH, salinity, turbidity and temperature) and oyster samples (pH). Positive correlations oncoliform counts at 35°C and at 45°C, and E. coli were observed within saline waters and samples of oyster meat.Statistically significant differences on coliforms counting at 45ºC were observed among saline water samplescollected from the region E. Physical-chemical parameters showed somewhat no statistical correlation with microorganism counting. Nonetheless, the influence of rainfall indices in the Great Florianopolis region over the bacteriological counting in saline waters and oysters could be observed. The coliforms counting at 45°C in saline water samples complied with the parameters established by the Brazilian legislation, although the basicsanitation at bivalve shellfish growing sites and a regular bacteriological quality monitoring by using specificindicators are demanded for the culturing water and for growing oysters.
Assuntos
Palavras-chave
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS / SES-SP / SESSP-ACVSES / SESSP-CTDPROD / SESSP-IALACERVO / SESSP-IALPROD Assunto principal: Ostreidae / Águas Salinas / Escherichia coli / Coliformes / Indicadores e Reagentes País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Assunto da revista: MICROBIOLOGIA / SAUDE PUBLICA Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS / SES-SP / SESSP-ACVSES / SESSP-CTDPROD / SESSP-IALACERVO / SESSP-IALPROD Assunto principal: Ostreidae / Águas Salinas / Escherichia coli / Coliformes / Indicadores e Reagentes País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Assunto da revista: MICROBIOLOGIA / SAUDE PUBLICA Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil