Determinação do teor de suco de maracujá em produtos industrializados / Determination of maracock juice text in industrialized products
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 43(1/2): e36800, 1983. tab
Article
em Pt
| LILACS, ColecionaSUS, SES-SP, CONASS, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-55423
Biblioteca responsável:
BR91.2
Localização: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Com a finalidade de controlar a qualidade, autenticidade e concentração de produtos de maracujá industrializados, foi desenvolvido um método químico baseado na extração dos aminoácidos livres, separação da D,L ala nina, que é um componente constante e natural desta fruta, por cromatografia em papel circular, revelação com ninidrina e dosagem espectrofotométrica do derivado colorido. Foi determinado o conteúdo de D,L alanina em 25 amostras de sucos genuínos de maracujá de procedências diferentes, em épocas diferentes; o teor médio de D,L ala nina encontrado foi de 27,0 mg/100 ml rio suco. Em 32 sucos diferentes industrializados, o teor de D,L alanina livre encontrado variou de 4,5 a 30,0 mg por 100 m!. A sensibilidade do método permite a determinação do conteúdo de suco de maracujá nesses produtos até a concentração de 1,0% m/v. Foram também determinados outros componentes do maracujá (AU).
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
CONASS
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LILACS
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SES-SP
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SESSP-IALACERVO
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SESSP-IALPROD
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ColecionaSUS
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Citrus
/
Passiflora
/
Alimentos Industrializados
/
Sucos
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Assunto da revista:
MICROBIOLOGIA
/
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
1983
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil