Avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados no Rio de Janeiro, pelo método de gotejamento (Drip Test) / Evaluation of water content in frozen chicken sold in Rio de Janeiro, by the method of drip (Drip Test)
Hig. aliment
; 23(168/169): 138-145, jan.-fev. 2009. ilus, tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-549330
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo a avaliação do teor de água em frangos congelados comercializados na cidade do Rio de Janeiro RJ. Foram analisadas 47 amostras no período de abril de 2004 a março de 2005 no Laboratório Nacional Agropecuário no Rio de Janeiro (LANAGRO-RJ) do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), contendo a carcaça e miúdos, partes comestíveis do frango congelado na embalagem pelo método de gotejamento (Drip test) oficializado pelo MAPA cujo padrão tem como limite 6 por cento segundo portaria 210/98. Dentre as 47 amostras analisadas, 68 por cento apresentaram valores acima do padrão especificado.
Palavras-chave
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Amostras de Alimentos
/
Inspeção de Alimentos
/
Alimentos Congelados
/
Carne
Limite:
Animals
/
Humans
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2009
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil