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Análise microbiológica de queijos tipo minas frescal, comercializados em duas feiras-livres na cidade de Uberlândia, MG / Microbiological analysis of fresh cheese type mines, commercialized in two free fairs in the city of Uberlandia, Brazil
Bellaguarda, Lisane Schell Schein; Segheto, Eliane Mônica; Oliveira, Carolina de Freitas; Guedes, Kelen Martins; Costa, Najara Oliveira.
Afiliação
  • Bellaguarda, Lisane Schell Schein; s.af
  • Segheto, Eliane Mônica; s.af
  • Oliveira, Carolina de Freitas; s.af
  • Guedes, Kelen Martins; s.af
  • Costa, Najara Oliveira; s.af
Hig. aliment ; 22(164): 36-38, set. 2008. tab
Article em Pt | LILACS | ID: lil-549257
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias do queijo Minas Frescal produzido artesanalmente em Uberlândia – MG, foi realizada análise microbiológica de dez amostras obtidas em duas feiras-livres nas quais são comercializados. As amostras foram analisadas em laboratório, através da técnica do NMP, para coliformes fecais. Oito das dez amostras (A, E, D, F, G, H, I e J) apresentaram-se em conformidade com os padrões exigidos pela legislação (RDC n° 12/ANVISA). Segundo o padrão de amostragens e métodos adotados, as amostras apresentaram condições higiênico-sanitárias satisfatórias, de acordo com o padrão legal vigente, indicando baixo nível de contaminação direta ou indiretamente com material fecal, sendo classificadas como produtos próprios para o consumo. Entretanto, os resultados das análises das amostras (B e C) não foram exatos, impossibilitando uma conclusão definitiva sobre o índice de coliformes fecais presente nestas amostras de queijos.
Assuntos
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Queijo / Comércio / Normas de Qualidade de Alimentos / Método de Tubulação Múltiplo / Microbiologia de Alimentos País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de publicação: Brasil
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Queijo / Comércio / Normas de Qualidade de Alimentos / Método de Tubulação Múltiplo / Microbiologia de Alimentos País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de publicação: Brasil