Treinamento, avaliação e orientação de manipuladores, sobre práticas de higiene em uma unidade de alimentação e nutrição da cidade de Guarapuava, PR / Training, evaluation and guidance of handlers on hygiene practices in a unit of food and nutrition from Guarapuava, PR
Hig. aliment
; 22(162): 45-50, jun. 2008. tab, graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-535538
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A higienização adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) encontra-se diretamente relacionada à produção segura dos alimentos e alcançá-la depende principalmente da cooperação das funcionárias responsáveis pelo pré-preparo dos alimentos. Sabendo-se disso, este trabalho teve o objetivo de avaliar e garantir as condições higiênico-sanitárias do local e a segurança do alimento oferecido em uma UAN, localizada na cidade de Guarapuava-PR. O trabalho ocorreu nos meses de março e abril de 2006, através de treinamentos baseados em manuais de boas práticas de fabricação, avaliação do desempenho de oito funcionárias na realização das atividades propostas e oferecendo a elas orientações de como proceder para alcançar os objetivos propostos.(...)
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Higiene dos Alimentos
/
Utensílios de Alimentação e Culinária
/
Manipulação de Alimentos
/
Serviços de Alimentação
Tipo de estudo:
Guideline
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil