Irradiação e a segurança e qualidade microbiológica dos alimentos / Irradiation and safety and microbiological quality of food
Hig. aliment
; 21(151): 37-51, maio 2007. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-519795
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A OMS (Organização Mundial de Saúde) estima que a perda mundial de alimentos seja de um quarto a um terço da produção, sendo as pragas, bactérias, fungos e enzimas os principais agentes responsáveis. Também segundo a OMS, 70 por cento das 3,2 milhões de mortes anuais de crianças com menos de 5 anos são decorrentes de doenças provocadas por patógenos veiculados por alimentos. Para reduzir as perdas por deterioração dos alimentos e, também, fornecer alimentos seguros ao consumo da população, o homem lança mão dos métodos de conservação. Um método a ser considerado é a irradiação, que pode ser aplicada aos alimentos com diversos objetivos. No presente artigo é realizada uma revisão das principais e potenciais aplicações da irradiação dos alimentos, visando a garantia de sua qualidade e segurança.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Qualidade dos Alimentos
/
Irradiação de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Conservação de Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2007
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil