Avaliação sensorial e da rotulagem de refrigerantes comercializados na cidade de Sobral, Ceará / Sensorial evaluation and labeling of soda drinks comercialized in the city of Sobral, Ceará
Hig. aliment
; 22(163): 32-35, jul.-ago. 2008. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-514792
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O Brasil é o terceiro maior mercado mundial de refrigerantes e, hoje em dia, o sabor guaraná é o quarto mais consumido do mundo. Por isso, surgiu o interesse de realizar uma análise sensorial de preferência-ordenação entre refrigerantes sabor guaraná comercializados na cidade de Sobral, CE. Nesta análise foram verificadas 3 marcas comerciais em embalagens flexíveis (Pet/2 litros), coletadas aleatoriamente no período de maio de 2006, em uma grande rede de supermercado. A análise consistia em ordenar, conforme a preferência, as marcas comerciais analisadas (A, B e C). Após a análise sensorial realizada, ficou constatado que a amostra C foi preferida quando comparada com a amostra B, ao nível de 5 por cento de significância. Não havendo diferença significativa em relação à preferência entre as amostras A e B e entre A e C. Em relação à avaliação da rotulagem podemos observar que 100 por cento das marcas comerciais analisadas estão em desacordo com os parâmetros exigidos pela Legislação, por não apresentarem todos os atributos de Rotulagem Nutricional Complementar.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Bebidas Gaseificadas
/
Qualidade de Produtos para o Consumidor
/
Paullinia
/
Rotulagem de Alimentos
Tipo de estudo:
Clinical_trials
País/Região como assunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil