Ocorrência de Vibrio parahaemolyticus e Estafilococos coagulase positivo, em sushis comercializados em alguns estabelecimentos de Fortaleza-CE / Occurrence of Vibrio parahaemolyticus and Estafilococos coagulase positive, in sushis commercialized in some establishments of Fortaleza-CE
Hig. aliment
; 20(146): 58-61, nov. 2006.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-456191
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Produtos alimentares de origem oriental (sushi) de cinco estabelecimentos situados no bairro Aldeota, Fortaleza, Ceará, foram avaliados quanto às condições bacteriológicas. O objetivo do presente trabalho foi analisar a presença, nos produtos, de estafilococos coagulase positiva e Vibrio parahaemolitycus. Das 30 amostras analisadas a contagem de estafilococos esteve acima dos níveis permitidos em 43 por cento das amostras. Não foi constatada a presença de V. parahaemolitycus em nenhuma amostra.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Frutos do Mar
/
Staphylococcus aureus
/
Vibrio parahaemolyticus
/
Contaminação de Alimentos
/
Peixes
/
Microbiologia de Alimentos
/
Serviços de Alimentação
Tipo de estudo:
Screening_studies
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil