Insuficiência de cálcio e ferro na merenda escolar em unidades municipais de ensino fundamental / Calcium and iron insufficiency in the meals of municipal units of elementary school
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
; 31(2): 25-37, 2006. ilus, tab, graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-455671
Biblioteca responsável:
BR40.1
RESUMO
Este estudo avaliou os teores de cálcio, ferro, zinco e vitamina C da merenda escolar em unidades municipais de ensino na cidade de Araraquara (SP). Foram coletadas amostras em duplicata das refeições distribuídas diariamente em 90% das pré-escolas municipais (CER) e 60% das escolas municipais de ensino fundamental (EMEF), durante os meses de abril e maio de 2002. Os minerais cálcio, ferro e zinco foram determinados por espectroscopia de emissão atômica. A vitamina C foi estimada adotando-se como referência às informações contidas em Tabela Nacional de Composição de Alimentos. A quantidade dos minerais e da vitamina C encontrada na merenda foi comparada com as recomendações nutricionais da Nutritional Research Council (1999, 2000, 2002) preconizado para a faixa etária considerada na pesquisa. A merenda continha quantidade insuficiente de cálcio em 45% das pré-escolas e 67% das escolas de ensino fundamental, e em ferro em 38% das pré-escolas e 50% das escolas de ensino fundamental. O conteúdo de vitamina C da merenda de 76% das pré-escolas e 67% das escolas de ensino fundamental esteve acima de 50% da recomendação. O zinco esteve acima de 50% da recomendação na merenda de 90% das pré-escolas e 83% das escolas de ensino fundamental. Concluiu-se que há necessidade de melhorar a qualidade nutricional da merenda, principalmente no tocante ao conteúdo de cálcio e ferro, visando reduzir a prevalência de deficiência destes micronutrientes entre os pré-escolares e escolares beneficiados pelo programa de alimentação escolar
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Alimentação Escolar
/
Deficiência de Cálcio
Tipo de estudo:
Risk_factors_studies
Idioma:
Pt
Revista:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil