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Atividade antimicrobiana de bactérias ácido-lácticas isoladas de queijos de coalho artesanal e industrial frente a microrganismos indicadores / Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal and industrial
Guedes Neto, L. G; Souza, M. R; Nunes, A. C; Nicoli, J. R; Santos, W. L. M.
Afiliação
  • Guedes Neto, L. G; UFMG. Escola de Veterinária. Belo Horizonte. BR
  • Souza, M. R; UFMG. Escola de Veterinária. Belo Horizonte. BR
  • Nunes, A. C; UFMG. Instituto de Ciências Biológicas. Belo Horizonte. BR
  • Nicoli, J. R; UFMG. Instituto de Ciências Biológicas. Belo Horizonte. BR
  • Santos, W. L. M; UFMG. Escola de Veterinária. Belo Horizonte. BR
Arq. bras. med. vet. zootec ; Arq. bras. med. vet. zootec. (Online);57(supl.2): 245-250, set. 2005. tab
Article em Pt | LILACS | ID: lil-432020
Biblioteca responsável: BR68.1
RESUMO
Quatro cepas de Lactobacillus spp. e duas cepas de Lactococcus spp. isoladas de queijos de coalho artesanal e industrial foram testadas quanto às suas atividades antimicrobianas. Observou-se atividade antagonista dessas bactérias ácido-lácticas frente a elas, a outras bactérias ácido-lácticas isoladas de queijo de coalho, aos patógenos isolados dos mesmos queijos e a cepas de patógenos de referência. Verificou-se diferença (P<0,05) entre as atividades antagonistas, exceto quando as próprias bactérias ácido-lácticas foram utilizadas como reveladoras. Lactobacillus spp. apresentaram as atividades antagonistas mais potentes.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Bactérias / Queijo / Lactococcus / Lactobacillus Idioma: Pt Revista: Arq. bras. med. vet. zootec / Arq. bras. med. vet. zootec. (Online) Assunto da revista: MEDICINA VETERINARIA Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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