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Preliminary approach to detect amylolytic and pectinolytic activities from maca (Lepidium meyenii Walp)
Rondan-Sanabria, Gerby Giovanna; Pires, Tatiana da Costa Raposo; Finardi Filho, Flavio.
Afiliação
  • Rondan-Sanabria, Gerby Giovanna; Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. São Paulo. BR
  • Pires, Tatiana da Costa Raposo; Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. São Paulo. BR
  • Finardi Filho, Flavio; Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental. São Paulo. BR
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.) ; RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.);42(1): 49-58, jan.-mar. 2006. ilus
Article em En | LILACS | ID: lil-431422
Biblioteca responsável: BR40.1
RESUMO
O objetivo do presente estudo foi determinar valores ideais de pH e temperatura para avaliar as atividades amilolítica (AM), pectinesterásica (PE) e poligalacturonásica (PG) em raízes de maca (Lepidium meyenii Walp.). Foi utilizado o modelo de superfície de resposta para atingir valores confiáveis de atividades enzimáticas em extratos brutos. Os valores máximos de atividade AM ocorreram em pH 6,1 a 33,6 °C, muito próximos do ponto central dos experimentos. Para as atividades de PE e PG, o valores ótimos foram atingidos em pHs 6,6 e 5,4, a 49,4 e 46 °C, respectivamente.
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Poligalacturonase / Lepidium / Ativação Enzimática Idioma: En Revista: RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.) Assunto da revista: BIOQUIMICA / FARMACIA / FARMACOLOGIA Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Poligalacturonase / Lepidium / Ativação Enzimática Idioma: En Revista: RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.) Assunto da revista: BIOQUIMICA / FARMACIA / FARMACOLOGIA Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil