Salmonella spp: o ovo como veículo de transmissão e as implicações da resistência antimicrobiana para a saúde pública / Salmonella spp: the egg as vehicle of transmission and the implications of antimicrobial resistance for public health
Semina cienc. biol. saude
; 26(2): 195-210, out.-dez. 2005.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-429366
Biblioteca responsável:
BR512.1
RESUMO
A salmonelose é uma das doenças transmitidas por alimentos de maior prevalência, no Brasil e no mundo, apresentando um aumento acentuado e contínuo no número de casos relatados desde a década de 70. Os principais alimentos incriminados na veiculação de samonelose são os ovos e seus derivados, sendo que a manipulação desempenha um papel importante na disseminação da bactéria, por propiciar contaminação cruzada no ambientede preparo de alimentos. No Estado do Paraná, o ovo aparece como o alimento incriminado na maior parte dos surtos de salmonelose desde 1993. Além disso, o emprego de antibióticos na produção animal, com objetivos profiláticos, terapêuticos e ou de promoção de crescimento, tem contribuído para a emergência de cepas de Salmonella resistentes a estes fármacos, o que pode dificultar o tratamento de infecções extra-intestinais causadas pela bactéria. Desta forma, este trabalho teve por objetivo revisar a contaminação de ovos e derivados por Salmonella spp. e as implicações da resistência antimicrobiana desta bactéria para a saúde pública.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Salmonella
/
Manipulação de Alimentos
Tipo de estudo:
Risk_factors_studies
Idioma:
Pt
Revista:
Semina cienc. biol. saude
Assunto da revista:
BIOLOGIA
/
MEDICINA
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil