Preferential utilization of glucose during batch fermentation of whey by Lactobacillus bulgaricus
Rev. microbiol
; 18(2): 151-5, abr.-jun. 1987. ilus
Article
em En
| LILACS
| ID: lil-42067
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMO
Em fermentaçöes descontínuas, por Lactobacillus bulgaricus, de soro de leite näo esterilizado, foram observadas duas fases. Na primeira, a lactose foi hidrolisada pela bactéria e a glicose foi imediatamente fermentada, acumulando-se galactose no meio em fermentaçäo. Na segunda fase, a galactose foi assimilada pelo microrganismo. Somente no começo da primeira fase observou-se crescimento celular
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Leite
/
Fermentação
/
Glucose
/
Lactobacillus
Idioma:
En
Revista:
Rev. microbiol
Assunto da revista:
MICROBIOLOGIA
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil