Perfil de ácidos graxos de cadeia longa e qualidade da carne de novilhos terminados em confinamento com diferentes níveis de monensina sódica na dieta / Long chain fatty acids profile and meat quality of feedlot finished steers with different levels of sodium monensin at the diet
Ciênc. rural
; Ciênc. rural (Online);36(1): 186-190, jan.-fev. 2006. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-419897
Biblioteca responsável:
BR409.1
RESUMO
Foi avaliada a composicão química e a qualidade da carne de 48 novilhos das racas Charolês, Nelore e suas cruzas, terminados em confinamento, recebendo à vontade uma dieta com 52 por cento de silagem de milho e 48 por cento de concentrado, adicionada com 0, 100 ou 200mg/dia de monensina sódica, em um delineamento inteiramente casualizado. A dieta apresentou 12,3 por cento de proteína bruta e 58,3 por cento de fibra em detergente neutro. A monensina foi fornecida misturada com o concentrado. A adicão da monensina não alterou o teor de matéria seca, de proteína bruta e de extrato etéreo do músculo Longissimus dorsi dos animais (P>0,05), assim como não influenciou a perda de líquidos durante o descongelamento ou à coccão, a forca de cisalhamento, a maciez, a cor e o marmoreio (P>0,05). No entanto, a palatabilidade e suculência diminuíram linearmente com a inclusão de monensina na dieta (P<0,05). A textura da carne, por sua vez, variou de forma quadrática com o aumento da inclusão de monensina (P<0,05). A inclusão do ionóforo não influenciou a proporcão de ácidos graxos de cadeia longa saturados em relacão aos insaturados (P>0,05), mas aumentou linearmente o teor dos isômeros cis e trans do oleato (C181 n9c e C181 n9t). Embora tenha aumentado o teor destes ácidos graxos insaturados específicos, a adicão da monensina diminuiu a qualidade da carne dos animais, principalmente por palatabilidade e à suculência.
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Bovinos
/
Dieta
/
Ácidos Graxos
/
Ionóforos
/
Carne
Idioma:
Pt
Revista:
Ciênc. rural
/
Ciênc. rural (Online)
Assunto da revista:
CIENCIA
/
SAUDE AMBIENTAL
Ano de publicação:
2006
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil