Avaliaçäo biológica da mistura de resíduo de soja (okara) e fuba / Biological evaluation of the mixture of soybean residue (okara) and cornmeal
Rev. Salusvita (Impr.)
; 5(1): 14-8, 1987. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-40919
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMO
A soja näo é praticamente consumida no Brasil, provavelmente devido à maneira como foi aqui introduzida. Os hábitos alimentares tornam-se uma barreira para o consumo, visto que o sabor anti-ocidental influencia na aceitaçäo. Misturando-se a soja a outros alimentos habituais, praticamente näo se percebe o seu sabor "ruím". O presente trabalho teve por objetivo verificar a composiçäo química da mistura de resíduo de soja (okara) e fubá, além de testar o valor biológico dessa mistura. Dos resultados obtidos, conclui-se que -A mistura de resídio de soja (okara) e fubá apresenta teor protéico relativamente baixo (13,12%), mas o PER (eficácia protéica) está elevado (1,78). -O coeficiente de digestibilidade encontrado foi de 62-20% mostrando que a mistura apresenta uma digestividade igual a das leguminosas
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Glycine max
/
Zea mays
/
Valor Nutritivo
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Salusvita (Impr.)
Assunto da revista:
BIOLOGIA
Ano de publicação:
1987
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil