Risco potencial da toxoplasmose, veiculada por alimentos / Potential risk from the toxoplasmose, veiculada by food
Hig. aliment
; 18(121): 38-41, jun. 2004.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-390994
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
O Toxoplasmose gondii é um protozoário da família Sarcocistidae, ordem coccidia, agente etiológico intracelular obrigatório da toxoplasmose, tendo os felídeos como hospedeiros definitivos, e o homem e outros animais como hospedeiros intermediários. Vários estudos vêm demostrando que a principal via de infecção do Toxoplasma gondii em países industrializados se dá pro meio do consumo de carnes cruas ou mal-cozidas contendo cistos do parasita. Estudos sorológicos, em diferentes regiões, vêm demonstrando que não existe correlação entre possuir um gato em cãs e ser soropositivo para toxoplasmose, mostrando que a principal via de transmissão da doença ocorre por ingestão de alimentos contaminados. A infecção pela carne pode se dar não somente pelo consumo de carnes mal passadas, como também pela manipulação da carne crua, contato com superfícies de preparação de alimentos, facas e outros utensílios.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Toxoplasmose
/
Manipulação de Alimentos
/
Carne
Tipo de estudo:
Etiology_studies
/
Risk_factors_studies
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil