Influencia de la luz en la calidad proteica de Pleurotus ostreatus var. florida / Light influence on the protein quality of Pleurotus ostreatus var. florida
Rev. cuba. invest. bioméd
; 22(4)oct.-dic. 2003. tab
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-390210
Biblioteca responsável:
CU1.1
RESUMEN
Se evaluó el efecto del tiempo de exposición a la luz durante el período de fructificación de Pleurotus ostreatus var. florida en la concentración de proteínas totales y su calidad, expresada en función de la composición aminoacídica. El cultivo se desarrolló mediante fermentación en estado sólido sobre residuales cacaoteros en Ecuador, y las fructificaciones recibieron períodos de luz de 4, 8 y 12 h. No se apreciaron variaciones en la concentración de proteínas totales, que mostraron valores de 28,37, 28,68 y 28,89 por ciento, en los cultivos expuestos a 4, 8 y 12 h de luz, respectivamente. La luz no influyó en la composición aminoacídica de P. ostreatus y el índice modificado de aminoácidos esenciales fue como promedio 57,88. La metionina constituyó el primer limitante, al representar 47,8 por ciento del requerimiento, respecto al huevo entero. Estos resultados permitieron abordar con mayor profundidad el potencial nutricional de P. ostreatus cultivado sobre subproductos agrícolas
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Proteínas
/
Pleurotus
/
Agaricales
/
Ciências da Nutrição
/
Aminoácidos
Idioma:
Es
Revista:
Rev. cuba. invest. bioméd
Assunto da revista:
MEDICINA
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Cuba
País de publicação:
Cuba