Fontes de contaminação dos alimentos por Listeria monocytogenes / Food contamination by Listeria monocytogenes
Hig. aliment
; 18(120): 12-18, maio 2004.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-387731
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
A ingestão de alimentos contaminados por P. monocytogenes está associada ao surgimento de listeriose, doença que pode ser elevada gravidade para o homem. Os alimentos podem ficar contaminados por este microrganismo não só a partir do meio ambiente, considerado o seu reservatório natural, mas também a partir do ambiente fabril. As diversas vias pelas quais L. monocytogenes pode entrar nas instalações das agroi-indústrias conjugadas com a sua capacidade de sobrevivência por longos períodos de tempo no meio ambiente (solo, vegetação e água), nos alimentos e nos ambientes fabris, podendo até multiplicar-se sob condições adversas, contribuem para L. monocytogenes ser considerado um dos agentes microbianos mais preocupantes ao nível das agro-indústrias desde os anos oitenta.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Listeriose
/
Listeria monocytogenes
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil