Caracterización química y sensorial de tres tés digestivos / Chemical and sensorial characterization of three digestive teas
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
; 24: 7-19, dez. 2002. ilus, tab, graf
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-356350
Biblioteca responsável:
BR40.1
RESUMEN
Se estudiaron tres tés digestivos de manzanilla (Matricaria chamomilla), de menta (Mentha piperita) y de boldo (Peumus boldus Molina) por análisis sensorial descriptivo cuantitativo y por cromatografia en capa fina de la infusión y el extacto. Los principios activos se relacionaron con las percepciones sensoriales para explicar su elección y diferenciación. Para la caracterización sensorial de cada uno de los productos por un panel entrenado se desarrolló una lista de descriptores que posteriormente se cuantificaron en escala semiestructurada de intensidad, de 10 cm. Para probar la diferenciación de las infusiones se realizó un análisis de varianza (ANOVA) de 3 variables muestra, jueces y repeticiones y el teste de Duncan sobre el conjunto de descriptores de los 3 productos (Statgraphics 5.0)...
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1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Chá
/
Bebidas
/
Fármacos Gastrointestinais
/
Lamiaceae
/
Camomila
/
Peumus
Idioma:
Es
Revista:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Chile
País de publicação:
Brasil