Influência do envelhecimento no teor de cobre em cachaças / Influence of aging in copper levels
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
; 21(1): 99-108, jan.-jun. 2003. tab, graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-348975
Biblioteca responsável:
BR16.1
RESUMO
Abordou-se possível soluçäo tecnológica para reduzir os níveis de cobre em cachaças. Para tanto, sete cachaças de diferentes procedências foram analisadas espectrofotometricamente quanto ao teor de cobre, antes e após armazenamento (em pequenos tonéis de carvalho) durante 6 meses. Constatou-se que o envelhecimento promoveu significativa reduçäo no teor de cobre (74,1 +- 6,7 por cento) das cachaças. Tal processo pode constituir uma das formas para reduçäo dos níveis de contaminaçäo desse componente na cachaça
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Bebidas Alcoólicas
/
Fermentação
/
Tecnologia de Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil