Avaliaçäo parasitológica da alface (Lactuca sativa) consumida "in natura" no restaurante da Universidade Federal de Santa Maria, RS / Enteroparasite evaluation of lettuce consumed in natura in the restaurant at Universidade Federal de Santa Maria, RS
Hig. aliment
; 16(97): 62-65, jun. 2002. graf
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-320801
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
No Brasil ainda säo poucos os trabalhos que tem avaliado a contaminaçäo de verduras por parasitas causadores de enfermidades intestinais no homem. No período de 1995 à 1999, se investigou as condiçöes higiênico-sanitárias de verduras (Alface-Lactuca sativa) consumidas "in natura" no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Santa Maria, RS. Nas amostras de hortaliças consumidas no Restaurante Universitário, até o ano de 1996, haviam altos índices de contaminaçäo por ovos e oocistos de enteroparasitas e a partir do ano de 1997 os índices se reduziram a 100 por cento das amostras negativas. E se mantêm desta forma, devido a trabalhos de educaçäo sanitária e mudança da metodologia de higienizaçäo das verduras. Evidenciou a importância das verduras na transmissäo de agentes causadores de diversas enfermidades parasitárias para o homem, comprovando que existe a contaminaçäo de verduras por material fecal, tanto de origem animal quanto humana, e que é necessário se manter vigilância sobre estes produtos que säo consumidos "in natura".
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Restaurantes
/
Lactuca
/
Qualidade de Produtos para o Consumidor
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil