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Inmunoensayo para identificar especies animales en productos cárnicos semicocidos / Immunoassay for identifying animal species in semi-cooked meat products
Bécquer Lombard, Armando; García Gómez, Mercedes; Ríos de Salgrad, Manuela; Louzara Ruitiña, Cristóbal; Beltrán Llerandi, Gilberto; Lara Ortíz, César.
Afiliação
  • Bécquer Lombard, Armando; Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
  • García Gómez, Mercedes; Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
  • Ríos de Salgrad, Manuela; Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
  • Louzara Ruitiña, Cristóbal; Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
  • Beltrán Llerandi, Gilberto; Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
  • Lara Ortíz, César; Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 14(2): 100-103, jul.-dic. 2000.
Article em Es | LILACS | ID: lil-299496
Biblioteca responsável: CU1.1
RESUMEN
Se realizó el ensayo de un método inmunológico aplicable a productos cárnicos tratados térmicamente, al cual se le hicieron algunos cambios en el proceso de extracción de las proteínas, en la concentración de las soluciones fisiológicas tamponadas y en el uso de un homogeneizador Ultra Turrax. En las muestras se hizo extracción de las proteínas solubles de los tejidos y se aplicó un método serológico que indica la especie animal integrante de los productos analizados. Se detectaron las especies animales en el 97,1 porciento de las 141 muestras analizadas
Assuntos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Imunoensaio / Produtos da Carne Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: Es Revista: Rev. cuba. aliment. nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article País de afiliação: Cuba País de publicação: Cuba
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