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Contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e enumeraçäo de coliformes totais e fecais, em peixes frescos comercializados no município de Seropédica - RJ / Counting of mesophilic aerobic heterotrophic bacteriae total and fecal coliforms counting, in fresh fish sold in the city of Seropédica - RJ
Agnese, Anna Priscilla; Oliveira, Valéria Moura de; Silva, Pedro Paulo Oliveira da; Oliveira, Geraldo Abreu de.
Afiliação
  • Agnese, Anna Priscilla; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
  • Oliveira, Valéria Moura de; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Epidemiologia e Saúde Pública.
  • Silva, Pedro Paulo Oliveira da; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Departamento de Tecnologia de Alimentos.
  • Oliveira, Geraldo Abreu de; Universidade Federal Fluminense. Faculdade de Veterinária. Departamento de Tecnologia de Alimentos.
Hig. aliment ; 15(88): 67-70, set. 2001. tab
Article em Pt | LILACS | ID: lil-298832
Biblioteca responsável: BR526.1
RESUMO
Teve por objetivo avaliar a condiçäo higiênico-sanitária do pescado (peixe fresco) comercializado no município de Seropédica através de análises microbiológicas, sendo elas Contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, enumeraçäo de coliformes totais e fecais. Os resultados foram respectivamente 3,56 a 5,85 log10 de UFC/g; 4 a3 2400 NMP/g e <3 a 23 NMP/g. Com base nos resultados verificou-se que 100 por cento das amostras estavam dentro do padräo para coliformes fecais, porém com confirmaçäo da presença de E. coli em 9 amostras (34,6 por cento). Os valores encontrados para a contagem de mesófilos e enumeraçäo de coliformes totais revelam a importância de um maior controle na higiene de elaboraçäo e comercializaçäo.
Assuntos
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Contagem de Colônia Microbiana / Peixes / Análise de Alimentos Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Contagem de Colônia Microbiana / Peixes / Análise de Alimentos Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil País de publicação: Brasil