Contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e enumeraçäo de coliformes totais e fecais, em peixes frescos comercializados no município de Seropédica - RJ / Counting of mesophilic aerobic heterotrophic bacteriae total and fecal coliforms counting, in fresh fish sold in the city of Seropédica - RJ
Hig. aliment
; 15(88): 67-70, set. 2001. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-298832
Biblioteca responsável:
BR526.1
RESUMO
Teve por objetivo avaliar a condiçäo higiênico-sanitária do pescado (peixe fresco) comercializado no município de Seropédica através de análises microbiológicas, sendo elas Contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas, enumeraçäo de coliformes totais e fecais. Os resultados foram respectivamente 3,56 a 5,85 log10 de UFC/g; 4 a3 2400 NMP/g e <3 a 23 NMP/g. Com base nos resultados verificou-se que 100 por cento das amostras estavam dentro do padräo para coliformes fecais, porém com confirmaçäo da presença de E. coli em 9 amostras (34,6 por cento). Os valores encontrados para a contagem de mesófilos e enumeraçäo de coliformes totais revelam a importância de um maior controle na higiene de elaboraçäo e comercializaçäo.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contagem de Colônia Microbiana
/
Peixes
/
Análise de Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil