Aceptabilidad y efectos de alimentos enriquecidos con fibra dietética en adultos mayores / Acceptability and effects of high-fiber products in the elderly
Rev. chil. nutr
; 25(3): 30-8, dic. 1998. tab, graf
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-245400
Biblioteca responsável:
CL1.1
RESUMEN
Considerando el bajo consumo de fibra del adulto mayor y los beneficios que la fibra dietética aportaría en la prevención y tratamiento de algunas patologías como obesidad, diabetes y constipación, se investigó el efecto de alimentación de adultos mayores durante un período de 5 semanas. Los productos desarrollados enriquecidos con fibra de lupino (vitafiber) fueron queques (6,3 por ciento fibra dietaria), galletas (7,95 por ciento de fibra dietaria), pan (9,0 por ciento de fibra dietaria) y fideos (11,05 por ciento de fibra dietaria). Estos productos se dieron a 44 adultos mayores seleccionados por padecer de constipación, obesidad y diabetes mellitus. Se realizó una evaluación nutricional por indicadores bioquímicos y antropométricos en los períodos pre y post-ingesta del estudio. El aporte de fibra proporcionado por los productos fue aumentado progresivamente durante el estudio, llegando a un promedio de 6,2g diarios. Los productos entregados tuvieron una buena aceptabilidad y hubo mejorías en los pacientes con constipación. Se obtuvo una disminución altamente significativa (p<0,001) en el peso, índice de masa corporal, colesterol total, LDL y la relación colesterol/HDL después de las 5 semanas de estudio
Buscar no Google
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Fibras na Dieta
/
Alimentos Fortificados
/
Valor Nutritivo
Limite:
Aged
/
Humans
Idioma:
Es
Revista:
Rev. chil. nutr
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Article
/
Project document
País de publicação:
Chile