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Efecto de precargas proteicas y de hidratos de carbono sobre el consumo de alimentos y energía en preescolares con diferente estado nutricional / Effect of protein and carbohydrate preloads on food and energy intakes in preschool children with different nutritional status
Araya, Héctor; Alviña, Marcela; Vera, Gloria; Sola, Jaun Carlos; Díaz, Carlos; Pak, Nelly.
Afiliação
  • Araya, Héctor; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Departamento de Nutrición.
  • Alviña, Marcela; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Departamento de Nutrición.
  • Vera, Gloria; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Departamento de Nutrición.
  • Sola, Jaun Carlos; s.af
  • Díaz, Carlos; Universidad de Chile.
  • Pak, Nelly; Universidad de Chile. Facultad de Medicina. Departamento de Nutrición.
Arch. latinoam. nutr ; Arch. latinoam. nutr;45(1): 25-30, mar. 1995. tab
Article em Es | LILACS | ID: lil-234667
Biblioteca responsável: VE1.1
RESUMEN
Se estudio el efecto de tres precargas alta en hidratos de carbono simple (néctar de fruta), alta en hidratos de carbono complejos (plátano) y alta en proteínas (carne de pollo) en 56 preescolares de ambos sexos con estado nutricional normal y con sobrepeso, de acuerdo al individuo al indicador peso/talla, utilizando los estándares del NCHS. Las precargas se suministraban 30 minutos antes del almuerzo. Este consistía en un guiso de leguminosa, un postre de manzana y un flan que se otorgaba al final del almuerzo. Los niños eran estimulados pero no obligados a consumir los alimentos y el consumo era determinado por pesada diferencial. Se realizaron un total de 945 observaciones de consumo. Los resultados demuestran que en los niños con sobrepeso se observó una disminución significativa del consumo del almuerzo con respecto a los niños normales, en las precargas de hidratos de carbono precarga de néctar 338.2 ñ 87.0 vs 350.9 ñ 75.9 g y en la precarga de plátano, 336.2 ñ 109.6 vs 357.4 ñ 89.4. Al realizar un análisis por edad, dividiendo a los niños en grupos de 24 a 36 meses y 36 a 48 meses, se evidenció que las diferencias observadas se debieron a los niños de 24 a 36 meses precarga de néctar, 282.3 ñ 88.8 vs 350.9 ñ 75.9 y en la precarga de plátano, 262.6 ñ 98.9 vs 375.4 ñ 89.4. Al analizar la información del consumo energético derivado del consumo de alimentos se observó la misma tendencia. En las observaciones con la precarga de proteínas no se obsevó diferencias en el consumo por estado nutricional de los niños. Los resultados sugieren un comportamiento diferente de los niños con sobrepeso a las precargas de hidratos de carbono, especificamente los niños de 24 a 36 meses. Estos hallazgos son relevantes ya que proporcionan una información experimental que puede ser utilizada para encontrar explicaciones metabólicas al desarrollo de la obesidad en niños y relevantes para realizar recomendaciones alimentarias destinadas a disminuir los riesgos de sobrepeso y obesidad en niños
Assuntos
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Alimentos / Glucose / Fabaceae / Metabolismo / Obesidade Limite: Female / Humans / Male Idioma: Es Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1995 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Venezuela
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Coleções: 01-internacional Base de dados: LILACS Assunto principal: Alimentos / Glucose / Fabaceae / Metabolismo / Obesidade Limite: Female / Humans / Male Idioma: Es Revista: Arch. latinoam. nutr Assunto da revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Ano de publicação: 1995 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile País de publicação: Venezuela