Caracterizaçäo da microbiota psicrotrófica deteriorativa em carcaças de frango sob efeito de soluçöes sanificadoras, na linha de produçäo de abatedouros industriais / Characterization of spoilage microorganisms in broiler carcasses, under effect of sanitizer solutions
Arq. bras. med. vet. zootec
; Arq. bras. med. vet. zootec. (Online);50(3): 337-40, jun. 1998. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-224116
Biblioteca responsável:
BR68.1
RESUMO
Pesquisou-se a microbiota psicrotrótica deteriorativa (proteolítica e lipolítica) da carne de frango, sob efeito de tratamentos de pré-resfriamento em soluçöes de 50 e 70 ppm de cloro livre e em soluçöes de ácido acético 0,2M em pH=3,5 e 5,0, em dois abatedouros de duas regiöes produtoras do Estado de Minas Gerais. Houve predominância dos seguintes gêneros Pseudomonas, 35,75 por cento, Acinetobacter, 21,71 por cento, Moraxella, 21,60 por cento, Achromobacter, 21,40 por cento, Alcaligenes, 15,60 por cento, Alteromonas, 13,30 por cento e Flavobacterium, 10,0 por cento, cujas freqüências foram diferentemente distribuídas para as duas regiöes estudadas
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Hipoclorito de Sódio
/
Galinhas
/
Matadouros
/
Ácido Acético
/
Microbiologia de Alimentos
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec
/
Arq. bras. med. vet. zootec. (Online)
Assunto da revista:
MEDICINA VETERINARIA
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil