Teor de vitamina A em alimentos enriquecidos / Vitamin A concentration in enviched foods
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 57(1): 41-8, 1998. ilus, tab, graf
Article
em Pt
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-217904
Biblioteca responsável:
BR91.2
RESUMO
A diversidade de produtos alimentícios adicionados de vitaminas, inclusive de vitamina A, vem aumentando no Brasil e o controle desses produtos é nescessário. Os objetivos desse estudo foram 1) verificar o teor de vitamina A em alimentos enriquecidos avaliando a concentraçäo em relaçäo ao declarado no rótulo; 2) verificar a variabilidade dos níveis de enriquecimento desse nutriente em diferentes amostras de um mesmo produto; 3) avaliar a quantidade de vitamina A oferecida em uma porçäo individual de cada alimento em relaçäo à Dose Diária Recomendada (DDR) pelo National Research Council. Foram estudados 20 produtos enriquecidos. A concentraçäo de vitamina A foi determinada em 5 amostras provenientes de lotes diferentes de cada produto, totalizando 100 amostras. Dentre as amostras avaliadas, 45 apresentaram teor de vitamina A na faixa compreendida entre 20(por cento) abaixo e 20(por cento) acima do declarado no rótulo, 14 amostras apresentaram teor abaixo dessa faixa e 41 acima. A maioria dos produtos apresentou níveis de enriquecimento homogênio em cinco amostras diferentes. Os alimentos estudados supriam de 18 a 120(por cento) das DDR em uma porçäo única. Sugere-se que a legislaçäo brasileira estabeleça, para alimentos enriquecidos, níveis mínimo e máximo de vitamina A por porçäo diária habitualmente consumida; que se estenda o benefício dos alimentos enriquecidos com vitamina A às populaçöes de baixa renda através da adiçäo desse nutriente nos alimentos consumidos pela mesma; que se avalie melhor os alimentos que näo podem e aqueles que podem e devem ser enriquecidos
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
/
SES-SP
Assunto principal:
Vitamina A
/
Alimentos Fortificados
/
Legislação sobre Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Assunto da revista:
MICROBIOLOGIA
/
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
1998
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil