Comparaçäo do valor nutricional entre arroz integral e polido / Comparison of the nutritional value between brown rice and white rice
Arq. gastroenterol
; Arq. gastroenterol;33(4): 225-31, out.-dez. 1996. tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-194192
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMO
Os cereais sÒo considerados importantes fontes de nutrientes tanto na alimentaçÒo humana quanto animal. O objetivo do presente trabalho foi comparar o valor nutricional do arroz integral e polido em relaçÒo aos nutrientes. Os resultados mostram que, apesar da maior quantidade de nutrientes do arroz integral em relaçÒo ao polido, os dados experimentais nÒo demonstram um melhor valor nutricional das dietas que utilizam o arroz integral. Possivelmente fatores antinutricionais presentes no arroz integral afetam a biodisponibilidade dos diferentes nutrientes deste cereal.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Oryza
/
Valor Nutritivo
Idioma:
Pt
Revista:
Arq. gastroenterol
Assunto da revista:
GASTROENTEROLOGIA
Ano de publicação:
1996
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil