Contagem de filamentos micelianos pelo método de Howard em sucos de tomate, maracujá, caju e uva / Mycelia filaments count by Howard's method in juices of tomato, passion-fruit, cashew and grape
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 41(2): e36759, 1981. tab
Article
em Pt
| LILACS, ColecionaSUS, SES-SP, CONASS, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-11779
Biblioteca responsável:
BR1.1
Localização: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Foram analisadas 210 amostras de sucos de frutas, sendo 51 de suco de tomate, 66 de suco de maracujá, 43 de suco de caju e 50 de suco de uva, utilizando-se o método de Howard para contagem de filamentos micelíanos. Concluiu-se que 30% dos sucos de tomate e de suco de maracujá apresentaram contagem superior a 20% de campos positivos com filamentos de fungos, e foram produzidos com matéria-prima deteriorada. Por outro lado, verificou-se que as frutas utilizadas na produção de sucos de caju e uva estavam em condições higiênicas satisfatórias. Recomenda-se a exigência, na legislação brasileira pertinente, de limite de tolerância de até 200/<. de campos positivos com filamentos micelianos em sucos de frutos (AU).
Palavras-chave
Caju (Anacardium occideniale); Cashew (Anacardium occideniale); Contagem de micélios pelo método de Howard; Fruit juice; Fungos em suco de fruto; Fungus in fruit juice; Grape (Vitis); Maracujá (Passiflora); Mycelia count by the Howard method; Passion fruit (Passiflora); Suco de fruto; Tomate (Lycopersicon); Tomato (Lycopersicon); Uva (Vitis)
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
CONASS
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LILACS
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SES-SP
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SESSP-IALACERVO
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SESSP-IALPROD
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ColecionaSUS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Frutas
/
Fungos
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Assunto da revista:
MICROBIOLOGIA
/
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
1981
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil