Matérias estranhas leves e partículas metálicas em misturas para bebida láctea e mingau, destinadas à merenda escolar / Light and heavy filth in mistures for lacteals beverages and pap used for school programs
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 51(1/2): 7-10, 1991. tab
Article
em Pt
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-115143
Biblioteca responsável:
BR91.2
RESUMO
Para avaliar as condiçöes higiênicas de alimentos destinados à Merenda Escolar, quanto à presença de matérias estranhas leves (insetos, seus fragmentos e larvas) e de partículas metálicas, foram analisadas 50 amostras de misturas para o preparo de bebida láctea e 50 amostras de misturas para o preparo de mingau. Para a pesquisa de matérias estranhas leves, utilizou-se o método padronizado pela A.O.A.C., com modificaçöes. Encontrou-se fragmentos de insetos em 66% das amostras de misturas para bebida láctea e em 62% das amostras de mingau. Näo foram encontrados insetos e larvas nas amostras analisadas. Para pesquisa de partículas metálicas desenvolveu-se um método onde a amostra dissolvida em água é agitada com uma barra magnética que atrai as partículas e possibilita sua contagem. Verificou-se que 30% das amostras de misturas para bebida láctea e 44% das amostras de misturas para mingau continham partículas metálicas.
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Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
/
SES-SP
Assunto principal:
Alimentação Escolar
/
Contaminação de Alimentos
/
Análise de Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Assunto da revista:
MICROBIOLOGIA
/
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
1991
Tipo de documento:
Article
País de publicação:
Brasil