Toxinfecção alimentar por Salmonella em evento científico, São Paulo/SP, setembro de 2004 / Food toxinfection by Salmonella in scientific event at São Paulo/SP, september 2004
BEPA, Bol. epidemiol. paul. (Impr.)
; 1(11): 4-9, nov. 2004. tab, graf
Article
em Pt
| ColecionaSUS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-ACVSES, SESSP-CVEPROD, SES-SP
| ID: biblio-944183
Biblioteca responsável:
BR91.2
Localização: BR91.2; P
RESUMO
Identificar e investigar precocemente surtos causados por alimentos é um dos componentes essenciais da vigilância epidemiológica das doenças transmitidas por alimentos. Doenças veiculadas por alimentos representam, atualmente, na maior parte dos países, a principal causa de surtos de diarréia. A globalização da economia, as alterações nos hábitos alimentares, o crescente consumo de alimentos preparados fora de casa, dentre outros aspectos, alteraram o perfil epidemiológico dessas doenças, expondo a população a vários tipos de contaminantes. Por sua vez, o desemprego tem sido um fator importante para o crescimento do setor de prestação de serviços alimentícios, do comércio ambulante de alimentos e mesmo de bufês, principalmente nos países em desenvolvimento; e não apenas permanecem como clandestinos perante a legislação sanitária, mas também desconhecem as boas práticas de preparação de alimentos, constituindo-se em grande risco para a saúde da população. Esse trabalho tem o objetivo de apresentar os resultados da investigação realizada para a identificação de um surto de toxinfecção alimentar ocorrido em um evento científico promovido por uma instituição pública, que contratou um bufê para o fornecimento das refeições. Dentre os 55 participantes que almoçaram no primeiro dia do evento, 28 (51%) adoeceram, tendo sido identificada a Salmonella Typhimurium como causadora do surto e implicado, o sanduíche de tomate seco com queijo branco [TA = 61,5% (24 doentes/39 expostos); RR = 2,46; IC de 95% = 1,02 -5,96; X2 = 4,69; p < 0,05]. Medidas sanitárias foram tomadas a partir da identificação da epidemiologia do surto e do rastreamento dos alimentos visando à prevenção de novos surtos.
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Assunto principal:
Salmonella
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Infecções por Salmonella
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Idioma:
Pt
Revista:
BEPA, Bol. epidemiol. paul. (Impr.)
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Article