Avaliação higienicossanitária na comercialização de carne bovina em supermercados da cidade de São Luís MA / Evaluation sanitary hygienic in the marketing of beef in supermarkets in the city of Sao Luis - MA
Hig. aliment
; 30(252/253): 59-64, 29/02/2016.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: biblio-846572
Biblioteca responsável:
BR908
RESUMO
Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de comercialização de carne bovina em cinco redes de supermercados diferentes da cidade de São Luís MA. A coleta dos dados foi realizada através da aplicação de checklist elaborado com base na Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação da Resolução 216/2004, sendo que os aspectos abordados foram Instalações, Hábitos higiênicos e vestuário dos manipuladores, Exposição à venda e Utensílios. De acordo com o trabalho, foi possível verificar que nenhum dos supermercados segue os padrões de higiene estabelecidos na legislação vigente.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Boas Práticas de Fabricação
/
Lista de Checagem
/
Carne
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil