Importância da avaliação periódica dos procedimentos operacionais padrão em uma indústria de polpa de frutas / Importance of periodic evaluation of standard operating procedures in a fruit pulp industry
Hig. aliment
; 30(262/263): 32-38, 30/12/2016.
Article
em Pt
| LILACS
| ID: biblio-831763
Biblioteca responsável:
BR908
RESUMO
No Brasil, a legislação para empresas produtoras/industrializadoras de alimentos estabelece a exigência das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP), base das certificações mais respeitadas em todo o mundo. Neste trabalho, tratou-se de atualizar e implantar um cumprimento eficiente dos POP em uma indústria de processamento de polpa de frutas. Observaram-se várias divergências entre os POP elaborados inicialmente, os quais nunca foram atualizados ou sequer monitorados, com as atuais realidades da indústria. Realizaram-se treinamentos, reuniões com os colaboradores, gerência e supervisão de produção, além de auditoria interna para uma completa coleta de informações. A revisão e implementação dos POP foi originada de uma ação conjunta entre os funcionários, de forma a se buscar qualidade nos produtos e no processo.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Boas Práticas de Fabricação
/
Inocuidade dos Alimentos
/
Sucos de Frutas e Vegetais
/
Indústrias
Limite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil