Contenido de yodo de la sal alimentaria en puestos de venta del Gran San Salvador de Jujuy, Argentina (Mayo 2022) / Iodine content in dietary salt available at retail outlets in Gran San Salvador de Jujuy, Argentina (May 2022)
Revista Científica ANMAT
; 408/2023. tab;, img;
Article
em Es
| BINACIS
| ID: biblio-1511730
Biblioteca responsável:
AR24.8
RESUMEN
El objetivo de este trabajo fue determinar la calidad de yodación de la sal alimentaria a nivel de puestos de venta en los barrios del Gran San Salvador de Jujuy (GSSJ). Para esto se llevó a cabo un estudio descriptivo y transversal. Se adquirió a nivel comercial un envase de sal en cada una de las 47 urbanizaciones del GSSJ, durante el mes de mayo del 2022. El yodo en sal se determinó por titulación con tiosulfato de sodio, con valor referencial establecido por la Ley 17.259/69 (toda sal debe estar yodada en un rango de una parte de yodo en 30.000 de sal ± 25 % = 24,741,2 ppm). Los resultados mostraron que el nivel de yodo en las sales fue de 24,5 ± 9,4 ppm (promedio ± desvío estándar), 26,1 ppm de mediana, 0 a 42,5 ppm (rango) y IC 95 % de 21,827,2 ppm. Solo el 53,2 % de las muestras estaban correctamente yodadas, el 40,4 % contenían yodo, pero de manera insuficiente, el 4,3 % estaban sin yodar y el 2,1 % en exceso marginal, con similar distribución en todas las categorías del NBI/urbanización (p=NS). Solo el 45,0 % de las sales envasadas regionales cumplían con el nivel de yodo adecuado, diferencia altamente significativa respecto a las no regionales (p=0,0077). En conclusión, en el expendio del mercado minorista del GSSJ casi la mitad de los productos necesitan optimizar el nivel de yodación, por lo que se hace necesario aunar los esfuerzos de todos los actores participantes ante la imperiosa necesidad de cumplir no solo con las normativas y parámetros referenciales, sino fundamentalmente con el aporte del nutriente clave para cubrir los requerimientos diarios de la población.
ABSTRACT
This study aimed to determine the iodization quality of food-grade salt available at retail outlets in neighborhoods of Gran San Salvador de Jujuy (GSSJ). To do so, a descriptive and cross-sectional study was conducted, involving the acquisition of salt samples from 47 urban areas within the GSSJ during May 2022. The iodine in salt was determined by titration with sodium thiosulfate, following the reference value established by Law 17,259/69 (all salt must be iodized within a range of one part iodine per 30,000 parts of salt ± 25 % = 24.741.2 ppm). The results showed that the iodine level in the salt samples were 24.5 ± 9.4 ppm (mean ± standard deviation), median 26.1 ppm, 0 to 42.5 ppm (range), and 95 % CI of 21.827.2 ppm. Only 53.2 % of the samples were correctly iodinated, 40.4 % contained iodine, but insufficiently, 4.3 % were not iodinated, and 2.1 % were in marginal excess, with similar distribution across all categories of UBN/urbanization (p=NS). Only 45.0 % of the regional packaged salts met the adequate iodine level, a highly significant difference compared to the non-regional ones (p=0.0077). In conclusion, in the GSSJ retail market, almost half of the products need to optimize their level of iodization, which is why it is necessary to combine the efforts of all relevant actors in the face of the imperative need to comply not only with the regulations and reference parameters but, fundamentally, with the contribution of this key nutrient to cover the daily requirements of the population.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
06-national
/
AR
Base de dados:
BINACIS
Assunto principal:
Deficiência de Iodo
/
Saúde Pública
/
Iodo
Tipo de estudo:
Observational_studies
Aspecto:
Determinantes_sociais_saude
País/Região como assunto:
America do sul
/
Argentina
Idioma:
Es
Revista:
Revista Científica ANMAT
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article