Morphometric alterations in soy bean during drying process / Alterações morfométricas em grãos de soja durante o processo de secagem
Semina ciênc. agrar
; 34(3): 975-984, 2013.
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em Pt
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BR68.1
ABSTRACT
The study aimed to evaluate the drying curves and the effects of drying temperature on the volumetric shrinkage of the grain mass and geometric diameter of the soy bean M7211RR. Were used soy bean the cultivar M7211RR harvested in Santa Helena de Goiás-GO, with an initial moisture content of approximately 0.30 d.b. (decimal dry basis) and dried to 0.13 (d.b.). The experiment was conducted at Laboratório de Pós-Colheita de Produtos Vegetais of the Instituto Federal Goiano Câmpus Rio Verde. During the drying process, the orthogonal axes (length, width and thickness) of soy beans were measured to determine the geometric diameter. To obtain the volumetric shrinkage, the soy bean was dried on trays and then placed in graduated cylinder and thus reducing the volume of product was monitored throughout the drying. Increasing the temperature of 50 C to 90 C decreases the drying time of 7.66 hours to 1.98 hours, streamlining the process for 3.87 times. The rate of shrinkage and the diameter geometric of soybean decreases during drying, and this effect is intensified with increasing temperature.
RESUMO
O trabalho teve por objetivo avaliar as curvas de secagem, bem como os efeitos da secagem em diferentes temperaturas na contração volumétrica da massa de grãos e no diâmetro geométrico da soja M7211RR. Foram utilizados grãos de soja da cultivar M7211RR colhidos no município de Santa Helena de Goiás-GO, com teor de água inicial de aproximadamente 0,30 base seca (b.s. decimal) e secos até atingir 0,13 (b.s.). O experimento foi conduzido no Laboratório de Pós-Colheita de Produtos Vegetais do Instituto Federal Goiano Câmpus Rio Verde. Durante o processo de secagem, os eixos ortogonais (comprimento, largura e espessura) dos grãos de soja foram medidos para determinação do diâmetro geométrico. Para a obtenção da contração volumétrica, os grãos foram secos em bandejas e posteriormente colocados em proveta graduada e assim a redução do volume do produto foi acompanhada ao longo da secagem. O aumento da temperatura de 50 C para 90 C diminui o tempo de secagem de 7,66 horas para 1,98 horas, promovendo a celeridade do processo em 3,87 vezes. O índice de contração volumétrica e o diâmetro geométrico da soja diminuem ao longo da secagem e este efeito é intensificado com o aumento da temperatura.
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Pt
Revista:
Semina ciênc. agrar
Ano de publicação:
2013
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