Coffee oil. Spectrototometric determination of unsaturated fatty acids / Óleo de Café. Determinação espectrofotométrica dos ácidos graxos insaturados
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 22: 77-80, 1962.
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BR68.1
ABSTRACT
Spectrophotometric determination of unsaturated fatty acids of coffee oil was carried out according to the American Oil Chemists" Society method. The average results obtained from two samples were linoleic acid, 39.86-39.38%; linolenic acid, 0.84-1.41 %; conjugated diene, 1.08-1.01 %; conjugated triene, 0.06-0.08%; oleic acid, 17.03-12.20%; saturated acids, 33.83-34.25%. The presence of linolenic acid among the fatty acids of coffee oil was evidenced. The following chemical and physical characteristics were also determined refractive index at 40oC, saponification value, iodine value, modified Bellier value, M. P. of fatty acids, S. P. of fatty acids (Titer), unsaponifiable matter and squalene.
RESUMO
No óleo de café, ultimamente utilizado como óleo comestível, foi determinada a composição dos ácidos graxos poli-insaturados pela medida das absorções na região ultravioleta, em comprimentos de onda específicos, antes e depois do processo de isomerização a ligações conjugadas. Os resultados médios obtidos de duas amostras foram os seguintes ácido linoleico, 39,86-39,38%; ácido linolênico, 0,84-1,41%; dienas conjugadas preexistentes, 1,08-1,01%; trienas conjugadas preexistentes, 0,06-0,08%; ácido oleico, 17,03-11,58%; ácidos graxos saturados, 33,83-34,25%. Constatamos a presença de ácido linolênico entre os ácidos graxos constituintes do óleo de café, não assinalada por outros autores. Foram também determinadas as seguintes características físicas e químicas índice de refração a 40oC, índice de saponificação, índice de iodo, índice de Bellier modificado, ponto de fusão e de solidificação dos ácidos graxos, resíduo insaponificável e esqualeno.
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Idioma:
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Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
1962
Tipo de documento:
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