Avaliação da conduta dos consumidores em relação às Boas Práticas de higiene em restaurantes self-service situados no município de Valença, RJ / Evaluation of consumer conduct on good hygienic practices in self-service restaurants located in the municipality of Valença, RJ
Hig. Aliment. (Online)
; 33(288/289): 167-170, abr.-maio 2019. ilus
Article
em Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481917
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
A fim de oferecer uma refeição de qualidade, os serviços de alimentação (SA) devem, além de atender as normas das Boas Práticas de Fabricação, alertar consumidores sobre condutas higiênicas no ato de montagem dos pratos. Objetivou-se avaliar a conduta de Boas Práticas de higiene de consumidores que frequentam SA do tipo self-service. Foram avaliadas atitudes consideradas de risco de contaminação durante o ato de montagem dos pratos. Quase ¾ dos consumidores não higienizaram as mãos antes de se servirem e mais de » trocaram os utensílios entre as preparações. Os resultados apontaram comportamentos que podem comprometer a segurança das refeições oferecidas. Conclui-se que a conduta higiênico-sanitária dos consumidores no ato de se servir deve ser melhorada, para isso, ações educativas e ilustrativas in loco devem ser adotadas.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
/
VETINDEX
Assunto principal:
Restaurantes
/
Higiene dos Alimentos
/
Comportamento do Consumidor
/
Refeições
Tipo de estudo:
Evaluation_studies
Limite:
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. Aliment. (Online)
Assunto da revista:
Cincias da NutriÆo
Ano de publicação:
2019
Tipo de documento:
Article
/
Congress and conference
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil