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Estabilidade térmica e ao álcool do leite de cabras Saanen e Alpina / Thermal and Alcohol Stability of Saanen and Alpine Goat’s Milk
Mello, Fernanda Assaife de; Pinto, Andrea Troller; Zanela, Maira Balbinotti; Schmidt, Verônica.
Afiliação
  • Mello, Fernanda Assaife de; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Laboratório de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR
  • Pinto, Andrea Troller; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Laboratório de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR
  • Zanela, Maira Balbinotti; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Laboratório de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR
  • Schmidt, Verônica; Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Departamento de Medicina Veterinária Preventiva. Laboratório de Medicina Veterinária Preventiva. Porto Alegre. BR
Acta sci. vet. (Impr.) ; 38(2): 165-169, 2010.
Article em Pt | VETINDEX | ID: biblio-1456777
Biblioteca responsável: BR68.1
Localização: BR68.1
ABSTRACT
The increase in the goat’s milk production chain has been intensified in recent years. However, little is known about the quality characteristics of goat’s milk. In this sense, the present assay aimed to evaluate the physical parameters of goat’s milk titratable acidity, alcohol and heat stability and its possible relations.
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Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Produção de Alimentos / Leite Idioma: Pt Revista: Acta sci. vet. (Impr.) Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Produção de Alimentos / Leite Idioma: Pt Revista: Acta sci. vet. (Impr.) Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article