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Ocorrência de Listeria monocytogenes em produtos de carne de peru comercializados na cidade de Niterói-RJ-Brasil
Curvelo Costa Araújo, Poliana; Maia Franco, Robson; Antônio Trindade de Oliveira, Luíz; Carlos Albuquerque do Prado Carvalho, José.
Afiliação
  • Curvelo Costa Araújo, Poliana; s.af
  • Maia Franco, Robson; s.af
  • Antônio Trindade de Oliveira, Luíz; s.af
  • Carlos Albuquerque do Prado Carvalho, José; s.af
Acta sci. vet. (Impr.) ; 30(1): 19-25, 2002.
Article em Pt | LILACS-Express | VETINDEX | ID: biblio-1456254
Biblioteca responsável: BR68.1
RESUMO
A partir dos anos oitenta, o aumento de surtos de listeriose humana e a possível relação com alimentos contaminados, vem preocupando as autoridades sanitárias. No Brasil não existe ainda descrição de surtos de listeriose de origem alimentar, entretanto, trabalhos recentes relatam a presença da Listeria monocytogenes em produtos de aves. O trabalho objetivou pesquisar a sua ocorrência em produtos de carne de peru, testar a sensibilidade aos antimicrobianos e realizar a sorologia dos isolados. Foram analisadas 40 amostras de carne de peru, divididas em 4 grupos de 10 blanquet inteiro, blanquet fatiado, presunto inteiro e presunto fatiado, todas produzidas sob Inspeção Federal e comercializadas em estabelecimentos varejistas da cidade de Niterói- RJ. Nos produtos fatiados se observou uma alta incidência de bactérias do gênero Listeria, da ordem de 80% em blanquet e de 90% em presunto, contrastando com a ausência nos inteiros. Os isolados de L. monocytogenes foram susceptíveis aos antimicrobianos testados e pertenciam aos sorotipos 4b (51,9%), ½ c (34,6%) , ½ b (7,7%) e ½ a (5,8%). Os sorotipos de L. monocytogenes mais isolados são aqueles mais associados à listeriose. A ausência de Listeria nos produtos inteiros e sua alta ocorrência nos fatiados, sugere provável manipulação inadequada dos produtos no momento do fatiamento e estocagem, o que implica necessidade de melhorar o cont
Palavras-chave
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX País/Região como assunto: America do sul / Brasil / Peru Idioma: Pt Revista: Acta sci. vet. (Impr.) Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article
Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX País/Região como assunto: America do sul / Brasil / Peru Idioma: Pt Revista: Acta sci. vet. (Impr.) Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Article