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Principais causas de condenação de carcaças de frangos de corte em abatedouros sob inspeção federal no estado do Paraná, Brasil / Main causes of chicken carcasses condemnations in slaughters under federal inspection in the state of Paraná, Brazil
Oliveira, Catarina Demarchi de; Sampaio, Aryele Nunes da Cruz Encide; Pereira, Juliano Gonçalves.
Afiliação
  • Oliveira, Catarina Demarchi de; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. Departamento de Produção Animal e Medicina Veterinária Preventiva. Botucatu. BR
  • Sampaio, Aryele Nunes da Cruz Encide; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. Departamento de Produção Animal e Medicina Veterinária Preventiva. Botucatu. BR
  • Pereira, Juliano Gonçalves; Universidade Estadual Paulista. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. Departamento de Produção Animal e Medicina Veterinária Preventiva. Botucatu. BR
Hig. aliment ; 35(292): 1037, Jan.-Jun. 2021. tab
Article em Pt | VETINDEX | ID: biblio-1437275
Biblioteca responsável: BR68.1
RESUMO
Objetivou-se, neste estudo, analisar as principais causas de condenação total de carcaças de frangos de corte em frigoríficos sob o Serviço de Inspeção Federal no Paraná, no período de janeiro de 2017 a dezembro de 2018. Foram analisados os registros de abate, obtidos através do Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal, e os relatórios de condenações por meio do Sistema Eletrônico do Serviço de Informação ao Cidadão. As principais causas de condenação, registradas no período em estudo foram aspecto repugnante (28,7%), contaminação (19,3%), síndrome ascítica (11%) e escaldagem excessiva (9,6%). 65,5 % das condenações das carcaças foram de origem não patológica, identificadas como tecnopatias.(AU)
ABSTRACT
The aim of this study was to analyze the main causes of total condemnation of broiler carcasses in slaughterhouses under the Federal Inspection Service in Paraná, from January 2017 to December 2018. The slaughter records obtained through Management Information System of the Federal Inspection Service, and reports of convictions through the Electronic System of the Citizen Information Service. The main causes of condemnation recorded in the study period were disgusting aspects (28.7%), contamination (19.3%), ascitic syndrome (11%) and excessive scalding (9.6%). 65,5 % of carcass convictions were of non-pathological origin and were identified as technopathies.(AU)
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Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Carne Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Inspeção de Alimentos / Carne Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: Pt Revista: Hig. aliment Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article