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Estimated correlations of ultrasound carcass measurements and physical-chemical components of Santa Ines sheep meat
Geraldo, André Torres; Maia Júnior, Jonhny de Azevedo; Costa, Ricardo Lopes Dias da; Beltrame, Renato Travassos; Azevedo, Adriano; Santos Júnior, Alexandre Cristiano; Madella-Oliveira, Aparecida Fatima; Quirino, Celia Raquel.
Afiliação
  • Geraldo, André Torres; Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Campos dos Goytacazes. BR
  • Maia Júnior, Jonhny de Azevedo; Prefeitura de Macaé. Macaé. BR
  • Costa, Ricardo Lopes Dias da; Instituto de Zootecnia. Centro de Pesquisa em Ciência Animal Diversificada. Nova Odessa. BR
  • Beltrame, Renato Travassos; Faculdade Pitágoras. Linhares. BR
  • Azevedo, Adriano; Instituto Federal do Espírito Santo. Alegre. BR
  • Santos Júnior, Alexandre Cristiano; Instituto Federal do Espírito Santo. Alegre. BR
  • Madella-Oliveira, Aparecida Fatima; Instituto Federal do Espírito Santo. Alegre. BR
  • Quirino, Celia Raquel; Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro. Campos dos Goytacazes. BR
Acta sci., Anim. sci ; 45: e59479, 2023. tab, graf
Article em En | VETINDEX | ID: biblio-1428350
Biblioteca responsável: BR68.1
ABSTRACT
A avaliação da composição da carcaça do gado gera informações relevantes sobre a qualidade e rendimento final dos produtos cárneos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as correlações das medidas ultrassonográficas in vivo do Longissimus lumborum com os componentes físico-químicos de ovinos Santa Inês de um ano de idade criados em sistema extensivo. A avaliação ultrassonográfica foi realizada da área de olho de lombo (USrea), profundidade do lombo (USld), largura do lombo (USlw) e espessura de gordura subcutânea (USsft). Após o abate, os cortes de carne foram pesados ​​e o rendimento de carcaça calculado. dia 12a costela do lado esquerdo foi separada da carcaça e dissecada, após o que ossos, músculos e gordura individuais foram separados e pesados. Os componentes foram reagrupados, triturados e coletados para avaliação centesimal. Correlações positivas significativas (p < 0,05) foram encontradas entre as medidas de ultrassom e as métricas de carne, exceto para o comprimento do lombo, que apresentou baixa correlação. Correlações significativas (p < 0,05) foram encontradas entre os músculos e as medidas de USld, USrea e USsft. As correlações (p < 0,05) entre os ossos e USld e USrea foram negativas e significativas. USsft apresentou correlação (p < 0,05) com o rendimento de carcaça. Assim, as medidas de ultrassom associadas ao Longissimus lumborumpode constituir uma valiosa ferramenta para avaliação dos componentes físico-químicos e da carcaça de ovinos Santa Inês de um ano de idade criados em sistemas extensivos.(AU)
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Fenômenos Químicos / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: Acta sci., Anim. sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article

Texto completo: 1 Base de dados: VETINDEX Assunto principal: Fenômenos Químicos / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: Acta sci., Anim. sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article