Mercado consumidor de carne suína e seus derivados em Rio Largo - AL / Consumer market of swine meat and derivatives in Rio Largo - AL
Acta Vet. Brasilica
; 6(3): 230-238, 2012. tab, graf
Article
em Pt
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| ID: biblio-1418056
Biblioteca responsável:
BR68.1
Localização: BR68.1
RESUMO
Persistem, na opinião pública, mitos sobre a carne suína que duram por gerações. Tendo em vista a necessidade de quebrar alguns preconceitos com relação à carne suína objetivou-se com este estudo analisar o perfil de mercado da carne suína e seus derivados no município de Rio Largo, AL. Foram coletados informações entre os meses de junho e julho de 2011, onde foram abordados aleatoriamente 218 consumidores nos bairros Mutirão, Aeroporto, Mata do Rolo e Centro da cidade para coleta dos dados, através de questionários com perguntas diretas. Com a finalidade de garantir a representação da amostra, fez-se um planejamento de controle da aplicação dos questionários, no intuito de se ter uma distribuição heterogênea da população quanto aos parâmetros de estrato social, sexo e idade. Os dados coletados foram processados, utilizando-se o programa Microsoft Excel®, onde se realizou uma avaliação descritivados resultados. Dentre os entrevistados, 61,93% consomem a carne suína e 38,07% não. Entre os não-consumidores, 38,55% por questões de saúde, 31,33% não aprecia o sabor, 14,46 por repulsa, 6,02% acham-na carregada (faz mal), 3,61% não aprecia a textura, 3,61% por questões religiosas e 2,41% acham-na gordurosa. De forma geral, recomenda-se a realização de campanhas de marketing e publicização para a melhor informação dos benefícios da carne suína e seus derivados, como forma de tentar minimizar os preconceitos em relação a esta carne, divulgando receitas culinárias, valores nutricionais e a sua importância para a saúde humana.
ABSTRACT
Persist, in public opinion, myths about swine meat that for last generations. Given the need to break some prejudices with respect to swine aim with this study to analyze the market profile of swine and its derivatives in Rio Largo, AL. Collected it information between the months of June and July 2011, where 218 consumers were approached randomly in neighborhoods Mutirão, Airport, Mata do Rolo and City Center to collect data through questionnaires with direct questions. In order to ensure representation of the sample made up a plan to control the application of questionnaires in order to have a heterogeneous distribution of the population regarding the parameters of social status, gender and age. The collected data were processed using the program Microsoft Excel®, where they held a descriptive evaluation of the results. Among the respondents, 61.93% consume porkand 38.07% not. Among non-consumers, 38.55% for health, 31.33% do not enjoy the taste, 14.46 by revulsion, 6.02% think it loaded (hurt), 3.61% does not appreciate texture, 3.61% for religious and 2.41% find it greasy. Generally, it is recommended to carryout marketing campaigns and publicity for the better information of the benefits of swine meat and its derivatives as a way of trying to minimize bias in relation to such meat, recipes, nutritional values and their importance human health.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Base de dados:
VETINDEX
Assunto principal:
Suínos
/
Inquéritos e Questionários
/
Comportamento do Consumidor
/
Carne de Porco
Limite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Acta Vet. Brasilica
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Article